卫生部发布的食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》从2013年1月1日起正式实施，通则要求食品标签必须标注营养成分，同时建议企业标注“过敏原”。
近日，记者走访京城多家超市发现，大多数食品外包装上都标注了营养成分的标签，却少见过敏原标签标注。而在标注了过敏原标识的食品中，不同产品标注的方式、规格也不尽相同，有的产品标注得清晰醒目，有的则含糊不清，令消费者很难辨识。
□调查篇
市场难觅标注食品
由于一些食品中存在消费者不知道的“过敏原”，因此有时会给消费者带来过敏反应。为了降低消费者误食过敏食品概率，有效的预防手段之一就是在食品标签中标示所含有或可能含有的食品致敏物质，以便提示有过敏史的消费者选择适合自己的食品。不过记者走访市场发现，多半食品并未标注过敏原标签。
记者看到，《预包装食品标签通则》规定，有八大类食品及其制品可能导致过敏反应，如果用作配料，宜在配料表中使用易辨识的名称，或在配料表邻近位置加以提示。而这八大类食品包括：含有麸质的谷物及其制品（如小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦或它们的杂交品系）；甲壳纲类动物及其制品（如虾、龙虾、蟹等）；鱼类及其制品；蛋类及其制品；花生及其制品；大豆及其制品；乳及乳制品（包括乳糖）；坚果及其果仁类制品。另外，还明确规定，如加工过程中可能带入上述食品或其制品，也宜在配料表邻近位置加以提示。
记者走访市场发现，八大类产品中已经标注过敏原的产品其实寥寥无几。
《预包装食品标签通则》中提到的八大类致敏物质中，排在第一位的就是“含有麸质的谷物及其制品”，不过记者走访市场发现，这类产品中已经标注过敏原标识的并不多。
众所周知，婴幼儿及儿童是过敏的高发人群，而在一款标着针对儿童的丰大“聪明宝宝”宝宝系列挂面上，记者看到其配料表中明确写着“专用小麦粉、大豆蛋白粉”，但其包装上并无任何过敏信息的提示。而在挂面的货架上，记者没有找到任何一款标注了过敏原信息的产品。
三元鲜牛奶、三元茯苓酸奶、蒙牛冠益乳、特仑苏包装上，记者都没找到过敏原提醒。在德运、好时等进口牛奶的中文标签上，记者同样没有找到过敏原信息。
同一品牌标注两重天
记者调查中同时发现，虽然在挂面、坚果类食品中看不到过敏原信息的“踪迹”，但在饼干蛋糕类食品中，过半产品标注了过敏原信息。但同一品牌的产品，竟然有的已经标注，有的却仍未标注。
思朗仁麸燕麦多谷饼干、康师傅蛋黄饼干、卡夫太平梳打、奥利奥等产品包装上都印有过敏原信息。不过，在“徐福记磨堡蛋糕”的包装上，记者在配料表上看到有鸡蛋、小麦粉等高致敏成分，但该产品并未对此进行过敏原提醒。在“嘉顿榴莲味威化饼干”包装，记者同样发现配料表中有小麦粉，但同样，该产品也未进行过敏原标注。在“好吃点饼干”、“利华芝麻梳打饼干”包装也没有发现过敏原信息。
在格里高品牌旗下的饼干里，记者发现，有的产品标注了过敏原信息，有的产品却未标注。在“格里高百力滋白脱味饼干”的包装上，用框框醒目标出了过敏信息：“本产品配料表中含有含麸质的谷物制品、大豆制品、乳制品。此生产线也加工含有甲壳纲类动物制品、鱼类制品、花生制品、蛋制品、坚果果仁制品的产品。”但在“格里高百奇牛奶草莓味饼干”、“格里高牛奶味装饰饼干”、“格里高菜园小饼”，虽然也都含有小麦粉、全脂牛奶等致敏成分，但却未见任何过敏原提醒。
对于目前这种有的食品标注了过敏原信息，而多数未标注的现状，此前有业内人士认为，食品致敏物质标示要求之所以是推荐性的，其主要原因是食物过敏的情况在东方消费者中远远没有西方消费者普遍，风险较低；此外，除了大型特别是跨国的食品企业，我国绝大多数食品企业还缺乏标示食品致敏物质的经验，需要逐步积累。
国际食品包装协会秘书长董金狮表示，目前过敏原信息是“建议标注”，而不是强制性的国家标准，有的企业认为既然不标也不违法不违规，而标得太清楚反而会影响销售，所以干脆不标。
他告诉记者，食品包装上增加过敏原标识仅仅会在一定程度上增加食品企业的包装成本，不会给食品企业生产技术、流程等方面带来影响。从产业整体来看，食品标识的扩充是产业标准走向规范化的必要条件。
过敏原标志混乱含糊
标注了过敏原信息，让消费者在选择时“明明白白”，这本来是一件好事。不过，记者调查中也发现，虽然一些产品已经标注了过敏原信息，但规格和用词却千差万别，有的用词相当含糊，让消费者看得一头雾水。
有的产品直接标注过敏原信息，如思朗仁麸燕麦多谷饼干标注的是“过敏原信息：含有小麦、燕麦、鸡蛋和大麦”。“康师傅蛋黄饼干”包装则标注有“过敏物质温馨提示：本产品配方中含有谷蛋白、蛋制品、大豆制品。本产品还可能含有微量的乳制品、芝麻、坚果、花生”。“卡夫太平梳打”包装上标有“过敏原信息：含有小麦、大麦、鸡蛋、芝麻、牛奶和亚硫酸盐。”在该品牌另一饼干“奥利奥”的包装上也印着“过敏原信息：含有小麦。此生产线也加工含有花生、芝麻、蛋制品及乳制品的产品。”
其中，卡夫太平苏打和奥利奥都用大一号的深色字体予以标注，更为醒目。而思朗仁麸燕麦多谷饼干和康师傅蛋黄饼干只是用普通的字体进行标注，如果不注意很难发现。
还有产品虽然标注了高致敏成分，但闪烁其词，让人看得一头雾水。如一款草莓味小熊饼，其配料表“白砂糖、小麦粉、乳糖、全脂乳粉、鸡蛋”等后面，接着直接标注“含有麸质的谷物及其制品，乳及乳制品、蛋类及其制品、大豆及其制品”，但却未明确指出其具有过敏风险，对于普通的消费者来说，很难明白这其实也是一种过敏提示。
记者调查中发现，即使是一些非常知名的品牌，过敏原标签上的标注也非常混乱，有的配料表上标明含有蛋类，但在过敏提示上却仅仅标出有奶类。更让人担心的是，很多儿童食品上对过敏原的提示做得非常不到位，如果冻产品货架上，明明大部分都含有奶类或蛋类原料，但很难看到有过敏警示字眼。
董金狮告诉记者，中国食品包装标识模糊不清的情况非常严重。“由于一些厂家认为过敏原写得太清楚会影响销售，其次是一些小厂家跟风模仿，看正规厂家怎么印就怎么做，没有参照正规标写方式，所以导致现在出来的过敏原标志非常混乱。”
记者在卫生部网站上查询到的《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）问答中，发现其实过敏原信息标注是有标准可参照的。
卫生部指出，致敏物质可以选择在配料表中用易识别的配料名称直接标示，如：牛奶、鸡蛋粉、大豆磷脂等；也可以选择在邻近配料表的位置加以提示，如：“含有……”等；对于配料中不含某种致敏物质，但同一车间或同一生产线上还生产含有该致敏物质的其他食品，使得致敏物质可能被带入该食品的情况，则可在邻近配料表的位置使用“可能含有……”、“可能含有微量……”、“本生产设备还加工含有……的食品”、“此生产线也加工含有……的食品”等方式标示致敏物质信息。
食品标签直接关系到消费者对食品的选购，对消费者的健康安全有着至关重要的作用，同时也是食品企业宣传的最直接途径和方法。专家建议，尽管过敏原信息非强制执行，但企业最好还是进行标注，让消费者买得方便、吃得放心。
□服务篇食物过敏有遗传倾向
生活中，常听人说吃了某某食物过敏了，但到底什么是过敏，又如何判断自己是食物过敏了呢？
中国中医科学院望京医院皮肤科主任李广瑞指出，食物过敏也称为食物变态反应。食物过敏不仅会造成身体上的不适与伤害，还能够引发情绪的变化，甚至严重的精神疾病。
食物过敏可分为消化道食物过敏和非消化道食物过敏。消化道食
物过敏临床表现可遍及整个消化系统，如进食芒果、菠萝、荔枝等引起唇舌血管性水肿，麻木发胀，咽部异物感及食道梗阻感，胃痛、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等。
而非消化道食物过敏的临床表现是以皮肤过敏为多见，如荨麻疹、血管性水肿、皮肤瘙痒、过敏性紫癜等，重者出现过敏性休克。另外，呼吸道过敏表现为鼻炎、哮喘等。
如何判断自己是患病了还是食物过敏呢？专家表示，如果吃某种食物就会出现过敏症状，而停止后症状消除，再次食用后又会出现同样的症状，那么就可能对这种食物过敏。如果不能确定，可以到医院查食物过敏原。
此外，有研究表明，遗传因素在过敏性疾病中起主要作用。父母中一方有过敏性疾病，其子女食物过敏患病率为30％至50％；若父母双方均患有过敏性疾病，其子女患病率则高达60％～80％。
任何食物都可能引起过敏
生活中，我们知道花生、牛奶、坚果都是容易引起过敏的高致敏成分，事实上，任何食物都可能引起过敏。
北京中医药大学附属中西医结合医院原儿科主任张思莱指出，任何食物都可诱发变态反应，但约90%的过敏反应是由少数食物引起。1999年国际食品法典委员会第23次会
议公布了常见致敏食
品的清单，临床上
90％以上的过
敏反应由
8类高致敏性食物引起，这些食物包括：蛋、鱼、贝类、奶、花生、大豆、坚果和小麦。诱发过敏反应较少的食物则包括猪肉、牛肉、鸡、玉米、番茄、胡萝卜、芹菜、蘑菇、大蒜、甜辣椒、橘子、菠萝、猕猴桃、芥末、酵母。
因此，卫生部在《预包装食品标签通则》中建议，有八大类食品及其制品可能导致过敏反应，如果用作配料，企业最好进行过敏原标示。
事实上，很多国家对容易引发过敏的食物在包装上都有严格要求。美国公布了容易过敏的8类常见食物，即蛋类、牛奶、花生、黄豆、小麦、坚果、鱼类和甲壳类食品，生产商或包装商必须在食品包装标
签上明示。欧盟已确定了14种过敏原，包括芹菜、软体动物、芥末、芝麻等类产品。