在以前记忆中，西方国家发生严重食物过敏的人相对较多。今天是因为沾了花生酱，明天是因为误食了含过敏成分的饼干，后天是因为进食了飞机上提供的某些干果。而随着工业水平的发展，我们国家发生食物过敏的人也越来越多。
案例一
1月前，一个同事的孩子在外就餐后突然出现呼吸困难，倒在路边，还好有好心人帮助了他，联系到了孩子的妈妈，及时把孩子送到急诊。来到急诊时孩子已经有些意识不清了，呼吸微弱，口唇发绀，立即应用肾上腺素强心扩血管，生理盐水扩容，孩子才逐渐恢复过来。
案例二
案例三
食物过敏，是指由于某种食物或食品添加剂等引起的IgE介导和非IgE介导的免疫反应，而导致消化系统内或全身性的变态反应，其中多数是由于不正常的免疫反应所致。食物过敏是一种常见的慢性过敏性疾病，该病易反复发作，重者危及生命。不同地区、不同人群间发病率有所不同，国外的资料显示，美国儿童发病率6-8%，总人口发病率3.5-4%;法国在校中学生发病率为4.7%。而且近年食物过敏的发病率有明显增高的趋势，比如英国、美国近5年花生过敏发病率上升了1倍。国内的局部地区调查资料表明，重庆地区2岁以内的幼儿食物过敏患病率为5.2%;沈阳在校学生15-24岁年龄段健康人群食物过敏患病率为6%。
引起儿童或成人的食物过敏原具有不同的特点
儿童的常见食物过敏原为：鸡蛋、牛奶、花生、小麦、海鲜，成人则主要为海鲜、花生、坚果类等。此外，不同地区的致敏食物种类有显著不同，除鸡蛋牛奶外，在美国、英国花生过敏最多，而在中东是芝麻，日本则为小麦。
目前食物过敏诊断主要依据包括以下方面
1.详尽的病史对诊断食物过敏有重要意义。在询问病史时应注意食物与出现症状之间的因果关系，一般来说，IgE介导的食物过敏潜伏期短，但要从某些混合食物中寻找真正的过敏原，常常依靠更多的辅助检查。
3.体外试验：根据病史，症状、体征以及皮肤试验结果的提示，选择特异性IgE检测项目。对于特异性IgE检测结果应结合临床给予合理的解释。
4.饮食日记：饮食日记可视为对临床病史的补充，要求病人对一日三餐的食物种类以及症状的有无、性质和程度详加记录，从中发现一些规律。
5.食物激发试验：由于激发试验对医患双方均存在极大风险，且对于实施食物激发试验所要求的条件很高，食物激发试验在临床中相对很少做。
对于食物过敏的诊断主要基于详细病史症状的询问、皮内试验、皮肤点刺、及特异性IgE检测，综合判断是否为食物过敏。
那么一旦我们发现了食物过敏又该如何处理呢这一生都不再吃了吗
李雪梅医生介绍说：不完全是这样的。随着儿童消化道和免疫系统发育完善，部分食物过敏到一定年龄会自发缓解消失。如牛奶过敏到5-10岁会有50%以上缓解率;鸡蛋过敏到2-9岁会有50%缓解率;小麦过敏到7岁有50%缓解率;大豆过敏到6岁有45%缓解率。但有一些食物过敏缓解率较低或持续存在，如花生过敏到4岁约20%缓解率;坚果过敏约10%缓解率;种子食物、海鱼、甲壳类食物过敏通常持续存在。
对于食物过敏，我们一定要严格避免已知过敏食物，记饮食日记，定期评估过敏状态(3-6个月)，发生严重过敏及时就医。
简介：2004年毕业于中国医科大学儿科专业，从事儿科临床工作十余年。2011年获得心理咨询师三级证书;2012年曾作为顺义区儿科骨干医师在北京儿童医院呼吸科及感染…